Пошаговый рецепт: мясо в горшочках с картошкой и грибами в духовке с фото

Намедни старшенькая скинула в Telegram фотографию двух керамических горшочков, приобретённых ею, с просьбой напомнить, как и что мы с папой готовили для нашей семьи. И я всё вспомнила, перебирая в памяти каши с мясом и без мяса, наваристые супы, картошку с грибами, с мясом и без мяса.

Мы купили тогда три горшочка, но без крышечек, мой Егорыч сразу нашёл выход из положения: сделал крышки из обычных железных, расплющив их по кругу и обработав наждаком. Иногда я заводила пресное тесто, раскатывала его и накрывала горшок сверху, имитируя крышку.

Первое наше блюдо, мясо в горшочках с картошкой и грибами, мы приготовили вместе. Перед первым использованием этой посуды Егорыч велел подержать в них воду, на мой вопрос, зачем, откуда ты знаешь, он ответил просто: «А голова на что? Горшочки-то из глины, значит, пористые, надо поры заполнить. Вот вода и сделает это дело, зато все соки останутся внутри».

Как приготовить мясо в горшочках с картошкой и грибами

Для приготовления жаркого в горшочках необходимы следующие продукты:

• • мясо (любое);
  • картофель;
  • грибы;
  • лук;
  • морковь;
  • яйцо;
  • сметана;
  • соль, перец;
  • зелень.

Мясо, картофель и грибы нарезать на не очень мелкие кусочки. Морковь можно натереть на крупной тёрке, но лучше измельчить, так же, как и лук, ножом. Грибы берём лесные, «магазинные» шампиньоны или замороженные.

На дно горшочка кладём картофель, затем несколько кусочков мяса, сверху ещё картошку и грибы, морковь, лук. Можно добавить порубленную дольку чеснока, а можно его и проигнорировать.

В тёплой воде разводим соль и перец, заливаем каждый горшочек до плечиков, пальца на два не доходя до верха. Накрываем крышечками и ставим запекать в холодную духовку. Температуру выставляем в 100 градусов. Если сделать выше ста, приготовится быстрее, но это будет уже сваренное блюдо, а оно должно томиться, но не кипеть.

Минут через сорок-пятьдесят добавляем в каждый горшочек взбитую сметану с яйцом и томим ещё минут 20. Перед тем, как сказать «Готово!», снимаем крышечки и даём жаркому подзолотиться, что не добавит, может быть, вкусовых качеств, но порадует глаз.

Можно добавить зелень в сметану, но при подаче на стол в тарелках надо обязательно посыпать свежим укропчиком и петрушкой. Вот так просто можно приготовить мясо с грибами в горшочках и с картошкой. Получается наивкуснейшее блюдо, почти как из русской печки.

Чтобы более точно определить по времени, сколько готовится в горшочках мясо с картошкой, понадобится пробовать блюдо. Всё приходит с опытом, путём проб и ошибок можно напридумывать для своей семьи кучу рецептов.

Варианты рецепта и способ подачи блюда

Для себя одной я готовлю картошку с грибами без мяса, но обязательно добавляю сметану или сливки с яйцом, иногда в конце посыпаю сверху сыром и оставляю без крышки на несколько минут. И с куриным мясом тоже получается вкусно.

Мясо можно заменить фаршем, для приготовления которого используется свинина и говядина вместе. В нашей семье предпочтение всегда отдавалось свинине, а она жирная, что мне не очень нравилось, но приходилось готовить, идя на поводу у мужчины.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой можно приготовить и с добавлением стручковой фасоли, неплохой овощ, но на любителя. Моему Егорычу, например, не понравилось, он просто сдвинул фасоль на край тарелки, а всё остальное с удовольствием съел.

А ещё мы пробовали сделать жаркое с добавлением крупы, но грибы с рисом, решили мы, не сочетаются, а вот с гречкой получается вкусно. Можно перепробовать все варианты и узнать, что нравится членам семьи и вам самим. Супы получаются в горшочках наваристые, и каши вкусные.

Заключение

Грибы Егорыч всегда собирал сам, дочери часто составляли ему компанию. Меня не брали, потому как я не могу отличить поганку от синявки или груздя. Плюс ко всему я жутко боюсь клещей и паутину между берёзами с огромными пауками. Грибы чистили, отваривали, рубили и отправляли в морозилку.

Весь секрет приготовления мяса в горшочках с картошкой – малая температура, при которой не происходит кипения, а одно сплошное томление, сохраняются все соки и вкус. В горшочке никогда не пригорит каша, и, даже перепрев, она остаётся вкусной, только не забыть бы масла в неё положить уже на тарелке.

Несмотря на вкус и пользу грибов, надо помнить, что, по мнению врачей-эндокринологов, грибы – тяжёлая пища. Не следует увлекаться ими при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. А какие у тебя, мой читатель, есть секреты приготовления еды в горшочках?